Бездрожжевое и дрожжевое тесто. Способы приготовления

загрузка...

Любая выпечка представляет собой изделие, приготовленное из различного вида теста. Соответственно выпечка содержит в себе большое количество углеводов, белков, минеральных веществ, витамины группы В и жиров.

 Тесто для приготовления выпечки подразделяется на два основных вида – дрожжевое ибездрожжевое.

 Для приготовления дрожжевого теста используют опарный или безопарный способ с использованием дрожжей.

 При опарном способе необходимо дрожжи развести теплой водой, так же можно использовать молоко. Оптимальная температура воды для опары 300С. Всё это перемешивается и добавляется еще небольшое количество воды. Затем добавляется такое количество муки, при котором опара получается жидкой консистенции. После посуду с тестом накрывают вафельным полотенцем или салфеткой и отправляют в тепло примерно на два часа. На протяжении всех двух часов опару необходимо регулярно перемешивать при этом добавляя в небольших количествах муку разведенную молоком или водой.

 По прохождению двух часов начинаем замешивать тесто. Для этого добавляется вода или молоко, в зависимости от того что вы использовали для приготовления опары, конечно же соль и сахар, а также масло и яйца. Все ингредиенты перемешиваются, и добавляется мука. Муки необходимо столько, чтобы при перемешивании тесто начало отставать от стенок посуды, в которой вы его замешивали. Затем тесто необходимо опять накрыть полотенцем и снова отправить в теплоё место, в котором оно будет подходить. Когда количество теста увеличится примерно вдвое, его можно будет использовать для приготовления выпечки или, если у вас нет времени, можно отправить его в холодильник и использовать потом.

 Безопарный способ приготовления теста говорит сам за себя. Для приготовления этого теста также используют теплую воду или молоко, соль, сахар, яйца и, конечно же, дрожжи. Только при безопарном тесте все ингредиенты перемешиваются сразу, затем добавляется мука и замешивается тесто. Затем также как и при опарном способе, тесто накрывают вафельным полотенцем и отправляют в тепло, что бы тесто подходило. Также в дрожжевое тесто, приготовленное любым способом, добавляется сода. Однако стоит помнить, что при большом количестве соды процесс брожения замедляется. Когда тесто в кастрюле станет в два раза больше, чем было можно приступать к приготовлению пирогов, пирожков, булочек и так далее. Безопарное тесто можно готовить как в духовке при температуре 180-2200С, так и жарить на сковороде.

54(14)

 К бездрожжевому относят такие виды теста как: слоеное, бисквитное, песочное, заварное и иногда сдобное, в том случае если для его приготовления не использовались дрожжи, а только мука, сахар, сливочное масло, яйца и сметана.

 Общим правилом для всех видов бездрожжевого теста является использование муки и яиц, и не использование дрожжей. Так для приготовления бисквитного теста вам понадобятся мука, яйца и сахар, а вот для песочного ещё и сливочное масло или его заменитель – маргарин. В слоеное тесто помимо масла и муки необходимы не яйца, а яичные белки. В приготовлении заварного теста необходимы мука, сливочное масло и очень большое количество яиц. Для того чтобы приготовить заварное тесто необходимо в кипящую воду положить соль, сахар, сливочное масло и муку. Всю смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Затем смеси нужно дать немного остыть, а после постепенно в несколько приемов ввести в нее яйца.

 Из бездрожжевого теста можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Это могут быть торты и булочки, пироги с начинкой и без, слойки крутоны, заварные торты и пирожные украшенные фруктами, ягодами или всевозможными кремами.

Советуем также ознакомиться

Признаки гипертонуса младенцев

Нередко молодые родители сталкиваются с гипертонусом у малыша. Но они даже не догадываются, что это ...

Как избавиться от загара в домашних условиях

О сексуальной смуглой коже, как у латиноамериканской красотки, мечтает каждая девушка, но что ...

Маленькая квартира студия дизайн интерьера 24м

Планировка квартиры-студии подразумевает объединение места для работы и отдыха. Дизайнерское ...

Выращивание клубники круглый год

Свежая клубника, не исчезающая со стола в течении всего года это не иллюзия. В летний сезон ею не ...

Творожное печенье розочки

Творожное печенье розочки - вкусное, полезное и красивое лакомство, которое может стать украшением ...

Что есть при рвоте

Каждая мать заботится о здоровье своего ребенка, отдавая ему только самое лучшее на протяжении всей ...

Как встретить новый год с друзьями

Как встретить Новый год с друзьями, чтобы было весело и нескучно? Можно всей компанией отправиться в ...

Длинные юбки для невысоких

Зачастую мы живем стереотипами того что мода создана для высоких девушек. На обложках модных ...

Комбинация цветов в одежде

Каждая девушка должна знать как правильно сочетать цвета в одежде, чтобы создать стильный и ...

Комментарии

Комментариев пока нет

Оставить комментарий

*