Бездрожжевое и дрожжевое тесто. Способы приготовления

загрузка...

Любая выпечка представляет собой изделие, приготовленное из различного вида теста. Соответственно выпечка содержит в себе большое количество углеводов, белков, минеральных веществ, витамины группы В и жиров.

 Тесто для приготовления выпечки подразделяется на два основных вида – дрожжевое ибездрожжевое.

 Для приготовления дрожжевого теста используют опарный или безопарный способ с использованием дрожжей.

 При опарном способе необходимо дрожжи развести теплой водой, так же можно использовать молоко. Оптимальная температура воды для опары 300С. Всё это перемешивается и добавляется еще небольшое количество воды. Затем добавляется такое количество муки, при котором опара получается жидкой консистенции. После посуду с тестом накрывают вафельным полотенцем или салфеткой и отправляют в тепло примерно на два часа. На протяжении всех двух часов опару необходимо регулярно перемешивать при этом добавляя в небольших количествах муку разведенную молоком или водой.

 По прохождению двух часов начинаем замешивать тесто. Для этого добавляется вода или молоко, в зависимости от того что вы использовали для приготовления опары, конечно же соль и сахар, а также масло и яйца. Все ингредиенты перемешиваются, и добавляется мука. Муки необходимо столько, чтобы при перемешивании тесто начало отставать от стенок посуды, в которой вы его замешивали. Затем тесто необходимо опять накрыть полотенцем и снова отправить в теплоё место, в котором оно будет подходить. Когда количество теста увеличится примерно вдвое, его можно будет использовать для приготовления выпечки или, если у вас нет времени, можно отправить его в холодильник и использовать потом.

 Безопарный способ приготовления теста говорит сам за себя. Для приготовления этого теста также используют теплую воду или молоко, соль, сахар, яйца и, конечно же, дрожжи. Только при безопарном тесте все ингредиенты перемешиваются сразу, затем добавляется мука и замешивается тесто. Затем также как и при опарном способе, тесто накрывают вафельным полотенцем и отправляют в тепло, что бы тесто подходило. Также в дрожжевое тесто, приготовленное любым способом, добавляется сода. Однако стоит помнить, что при большом количестве соды процесс брожения замедляется. Когда тесто в кастрюле станет в два раза больше, чем было можно приступать к приготовлению пирогов, пирожков, булочек и так далее. Безопарное тесто можно готовить как в духовке при температуре 180-2200С, так и жарить на сковороде.

54(14)

 К бездрожжевому относят такие виды теста как: слоеное, бисквитное, песочное, заварное и иногда сдобное, в том случае если для его приготовления не использовались дрожжи, а только мука, сахар, сливочное масло, яйца и сметана.

 Общим правилом для всех видов бездрожжевого теста является использование муки и яиц, и не использование дрожжей. Так для приготовления бисквитного теста вам понадобятся мука, яйца и сахар, а вот для песочного ещё и сливочное масло или его заменитель – маргарин. В слоеное тесто помимо масла и муки необходимы не яйца, а яичные белки. В приготовлении заварного теста необходимы мука, сливочное масло и очень большое количество яиц. Для того чтобы приготовить заварное тесто необходимо в кипящую воду положить соль, сахар, сливочное масло и муку. Всю смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Затем смеси нужно дать немного остыть, а после постепенно в несколько приемов ввести в нее яйца.

 Из бездрожжевого теста можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Это могут быть торты и булочки, пироги с начинкой и без, слойки крутоны, заварные торты и пирожные украшенные фруктами, ягодами или всевозможными кремами.

Советуем также ознакомиться

Как вызвать месячные при беременности

После оплодотворения яйцеклетки происходит гормональная перестройка женского организма и, пока в ...

Имбирный чай противопоказания

То, что имбирный корень содержит эфирные масла, способствующие сжиганию жиров - известно давно, но ...

Леопардовый маникюр своими руками

Одним из самых ярчайших принтов является леопардовый. Леопардовый тренд не выходит из моды уже ...

Модные тенденции 2014

Готовьтесь к увлекательному шопингу, потому что в новом сезоне дизайнеры подготовили для вас много ...

Модные сапоги 2014

Сегодня каждая женщина может позволить себе выглядеть стильно и элегантно в любую погоду. Ведь ...

Как выбрать пылесос с контейнером

КАЧЕСТВЕННАЯ УБОРКА, ПРОСТОЙ ПО УХОДУ, ДОСТУПНЫЙ В ЦЕНЕ И ДОЛГОВЕЧНЫЙ – именно эти требования ...

Как улучшить подвижность сперматозоидов

Для многих пар, планирование ребенка становится не менее хлопотным процессом, чем предстоящие роды. ...

Можно ли простить парню измену

Известно, что эталонных отношений не существует. Несмотря на то, что все мы привыкли понимать под ...

Экзотическая кошка характер

Порода экзот – результат эксперимента американских селекционеров. Во второй половине прошлого ...

Комментарии

Комментариев пока нет

Оставить комментарий

*